Ofengerösteter Kürbis mit Cranberrys – gesundes Rezept für mehr Energie

✨ Freitagsrezept für mehr Energie: 

Ofengerösteter Kürbis mit Cranberrys

 – ein farbenfrohes Soulfood, das Körper und Seele nährt! 

Perfekt, um die Woche genussvoll und gesund ausklingen zu lassen. 🍽️💛

👉 Lass Dich inspirieren und entdecke, wie gesunde Ernährung richtig lecker sein kann!

Zutaten: 

• 1 mittelgroßer Butternut- oder Hokkaido-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten 

• 100 g frische oder getrocknete Cranberrys 

• 1 rote Zwiebel, in feine Spalten geschnitten 

• 2 EL Olivenöl 

• 1 EL Ahornsirup oder Honig 

• 1 TL Zimt 

• ½ TL Thymian, getrocknet 

• Salz und Pfeffer nach Geschmack 

• 50 g Feta, zerkrümelt (optional)  oder Mozarella

• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung Ofenkürbis mit Cranberrys

Ofen auf 200°C vorheizen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Kürbiswürfel und Zwiebelspalten auf das Blech legen. 

Mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. 

Im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und zart ist. 

Cranberrys etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Blech geben. 

Aus dem Ofen nehmen, Feta oder Mozarella und frische Petersilie darüber streuen und sofort servieren.

Sehr lecker und einfach zum Nachkochen. 

Probier es aus und schreibe mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir geschmeckt hat.

Du willst mehr leckere Rezpte für mehr Energie?

in meiner Gesundheitsakademie kannst Du Dir 25 leckere Rezepte herunterladen - kostenlos.

Klick hier zu den Rezepten

Jeden Freitag findest Du hier ein neues Rezept - für mehr Energie, mehr Wohlbefinden